für 2 Portionen
Arbeitszeit: ca. 15 – 20 Minuten
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Zutaten:
200 g Spaghetti
1 Zwiebel, geviertelt, in Streifen geschnitten
1 Zucchini (ca. 250 g), mit dem Sparschäler in lange Streifen geschnitten
4 Stengel Petersilie, fein gehackt
Salz, Pfeffer
5 El Weißwein
100 ml Gemüsebrühe
50 ml Soja-Quisin (oder Sahne)
1 El Butter
200 g Räucherlachs, in Streifen geschnitten
1 Pckg. Kresse
Olivenöl
Zubereitung:
Spaghetti bissfest garen, abschütten und Butter unterheben.
Olivenöl erhitzen, Zwiebelwürfel darin glasig dünsten.
Zucchinistreifen und Petersilie zufügen und kurz wenden,
würzen mit Pfeffer und wenig Salz, da der Räucherlachs ebenfalls noch Würze einbringt, mit Weißwein ablöschen, Gemüsebrühe und Soja-Quisin angießen und
ca. zwei Minuten köcheln lassen.
Von der Herdplatte nehmen, Räucherlachsstreifen und Kresse vorsichtig unterheben,
abschmecken und sofort servieren.