Zutaten
Ca 500g Mehl
4-5 Eier
2 El Olivenöl
Salz
So gehts
Das Mehl mit den Eiern, dem Öl und Salz gut vermischen und mit dem Knethaken durchkneten....Sollte der Teig zu bröselig sein, etwas Wasser zugeben. Der Teig sollte nicht mehr an den Fingern kleben, allerdings auch nicht zu hart sein. Den Nudelteig in etwas Folie einwickeln und 30 Minuten ruhen lassen.
Nun den Teig durch die Nudelmaschine geben (oder ausrollen und schneiden), auf einem Tuch leicht antrocknen lassen und dann in kochendem Wasser kurz köcheln lassen.
Die Nudeln abseihen und mit kaltem Wasser abschwenken.