Zanderfilet in der Kartoffelkruste

[nanu]

Zanderfilet in der Kartoffelkruste

Zutaten: 4 Portionen
4 Zanderfilets
4 mehlige Kartoffeln
4 Freilandeier
4 Knoblauchzehen
8El griffiges Mehl
4 El Olivenöl
Zitronensaft
Majoran
Salz
Pfeffer

Zubereitung:
Kartoffeln fein reiben und mit den Eiern, Salz, Pfeffer, klein gewürfeltem Knoblauch sowie Majoran und Mehl vermischen.
Die Zanderfilets mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wenden. Dann die Hautseite dünn mit dem Kartoffelteig bestreichen.
In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und den Fisch mit der Teigseite zuerst langsam braten.
Anschließend vorsichtig wenden und fertig braten.
Als Beilage passt in Butter geschwenktes Wintergemüse und Salat