Kürbiscremesüppchen
Zutaten
1 Hokkaido
1 Stange Lauch
2 Zwiebel
1 Dose Kokosmilch
etwas Gemüsebrühe
1 Ingwerwurzel, 2-3 Kurkuma
Salz, Pfeffer, Curry, Chili
Kürbiskerne und etwas Kürbiskernöl zum Servieren
So gehts
Den Kürbis entkernen und grob würfeln (Hokkaido muss nicht geschält werden).
Den Lauch und die Zwiebel fein schneiden
anbraten und mit etwas Gemüsebrühe aufgießen, den Kürbis dazugeben und köcheln lassen, bis er weich ist.
Nun alles pürieren und mit Kokosmilch
aufgießen (evtl. noch etwas Brühe, soll kein Babybrei sein)
Curcuma und Ingwer raspeln
etwas Curry, Chili nach Geschmack unterrühren und noch etwas ziehen lassen ........ abschmecken.
Mit Kürbiskernen und Kürbiskernöl anrichten....geröstetes Knoblauchbrot dazu reichen.
Kürbiscremesüppchen (Jeannette Prochaska)
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