Zutaten
500g Pellkartoffeln vom Vortag
2 Eier
Pr. Salz
3 El Zucker
etwa 200g Mehl
Butter oder Margarine
Semmelbrösel
So gehts
Die Kartoffeln schälen und durch die Kartoffelpresse drücken. Die restlichen Zutaten zugeben und zu einem Teig kneten. Gleichmäßig große Stücke zu Knödeln formen. Die Füllung kann nach eigenem Geschmack gewählt werden. Ich habe Lychees genommen, in die ich einen Würfelzucker gefüllt habe. Die Knödel für ca 10 Minuten in köchelndes Wasser geben und garziehen lassen. Semmelbrösel in heißer Butter schwenken und über die Knödel geben. Dazu schmeckt am besten karamelisiertes Obst