Sous vide

Neues Thema

16 Themen • Seite 1 von 1

Themen

Statistik

Letzter Beitrag

Joghurt

Letzter Beitrag von Erika « So 14. Jan 2018, 10:47

Dateianhang von Erika » So 14. Jan 2018, 10:47

Joghurt
IMG_5847.JPG
So geht's
1L Milch ganz leicht erwärmen. Entweder 1 Beutel Joghurt Ferment (erhältlich z. B. in Apotheke) oder 1 Becher...

Antworten: 0
Zugriffe: 4157

Letzter Beitrag von Erika Neuester Beitrag
So 14. Jan 2018, 10:47
Rinderbraten Niedrigtemperatur / Sous vide

Letzter Beitrag von Erika « Mo 25. Dez 2017, 06:45

Dateianhang von Erika » Mo 25. Dez 2017, 06:45

Rinderbraten Niedrigtemperatur / Sous vide
IMG_5789.JPG
Zutaten
1500g Rinderbraten Tafelspitz
1 Bund Suppengrün
3-4 Zwiebel
2 Knofizehen
250ml...

Antworten: 0
Zugriffe: 7450

Letzter Beitrag von Erika Neuester Beitrag
Mo 25. Dez 2017, 06:45
Rumpsteak mit Kräuterbutter

Letzter Beitrag von Erika « So 17. Dez 2017, 09:44

Dateianhang von Erika » So 17. Dez 2017, 09:44

Rumpsteak mit Kräuterbutter
3 Personen
IMG_5750.JPG
Zutaten
3 Rumpsteak
Salz, Pfeffer, Gewürze nach Wunsch
1 kl. Stück Butter (etwa 1 gestr....

Antworten: 0
Zugriffe: 3123

Letzter Beitrag von Erika Neuester Beitrag
So 17. Dez 2017, 09:44
Rumpsteak

Letzter Beitrag von Erika « So 29. Okt 2017, 11:39

Dateianhang von Erika » So 29. Okt 2017, 11:39

Rumpsteak
IMG_5482.JPG
So gehts
Bei den Rumpsteaks (Anzahl je nach Personen) den Fettrand einschneiden und ungewürzt verschweißen. Dann bei 55°...

Antworten: 0
Zugriffe: 2923

Letzter Beitrag von Erika Neuester Beitrag
So 29. Okt 2017, 11:39
Rinderfilet an Kartoffel-Karottenpuffer

Letzter Beitrag von Katja « Do 26. Okt 2017, 06:19

Dateianhang von Katja » Do 26. Okt 2017, 06:19

Rinderfilet an Kartoffel-Karottenpuffer
filet sous vide1.jpg
So gehts
Rinderfilet ca. 500g mit einem Stück Butter sowie Rosmarinzweig...

Antworten: 0
Zugriffe: 3514

Letzter Beitrag von Katja Neuester Beitrag
Do 26. Okt 2017, 06:19
Rumpsteak sous vide

Letzter Beitrag von Erika « So 3. Sep 2017, 15:39

Dateianhang von Erika » So 3. Sep 2017, 15:39

Rumpsteak
IMG_5085.JPG
So gehts
Die Rumpsteak hab ich am Vortag aufgetaut, gewürzt, vakuumverpackt und im sous vide Gerät
IMG_5077.JPG
1...

Antworten: 0
Zugriffe: 3069

Letzter Beitrag von Erika Neuester Beitrag
So 3. Sep 2017, 15:39
Beef Brisket

Letzter Beitrag von Katja « Mi 5. Jul 2017, 07:46

Dateianhang von Katja » Mi 5. Jul 2017, 07:46

Beef Brisket
brisket.jpg
Zutaten Brisket:
1,5kg US Rinderbrust
RUB Pit Powder Ankerkraut
selbstgemachte BBQ-Sauce
So gehts
Rinderbrust mit...

Antworten: 0
Zugriffe: 3185

Letzter Beitrag von Katja Neuester Beitrag
Mi 5. Jul 2017, 07:46
Ribs

Letzter Beitrag von Katja « Do 2. Mär 2017, 10:12

Dateianhang von Katja » Do 2. Mär 2017, 10:12

Ribs
ribs1.jpg
So gehts
Zuerst werden die ribs mit RUB eingerieben und 1h mit Holzchunks geräuchert (bei 115 Grad)
Nun abkühlen lassen und für...

Antworten: 0
Zugriffe: 3012

Letzter Beitrag von Katja Neuester Beitrag
Do 2. Mär 2017, 10:12
Rumpsteak

Letzter Beitrag von Erika « Fr 17. Feb 2017, 18:46

Dateianhang von Erika » Fr 17. Feb 2017, 18:46

Rumpsteak
3 Personen
arump.jpg
Zutaten
3 Rumpsteak
Salz, Pfeffer, Gewürze nach Wunsch
ca. 50g Rindfleisch (z.B. Hohe Rippe)
Öl zum Braten
3...

Antworten: 0
Zugriffe: 2965

Letzter Beitrag von Erika Neuester Beitrag
Fr 17. Feb 2017, 18:46
Entrecote Sous vide an Kartoffelgratin

Letzter Beitrag von Katja « Mo 16. Jan 2017, 06:42

Dateianhang von Katja » Mo 16. Jan 2017, 06:42

Entrecote an Kartoffelgratin
entrecote1.jpg
Das Fleisch vakuumieren.
Medium rare 52 Grad, 90 Minuten
(für Medium eher 55 Grad nehmen)
Dann aus...

Antworten: 0
Zugriffe: 3024

Letzter Beitrag von Katja Neuester Beitrag
Mo 16. Jan 2017, 06:42
Onsen Ei auf Basilikumcreme

Letzter Beitrag von Katja « Sa 14. Jan 2017, 18:44

Dateianhang von Katja » Sa 14. Jan 2017, 18:44

Onsen Ei auf Basilikumcreme(sous vide)
onsen.jpg
Das berühmte Onsen Ei gilt in Japan als das perfekt zubereitete Ei und erfreut sich in...

Antworten: 0
Zugriffe: 3218

Letzter Beitrag von Katja Neuester Beitrag
Sa 14. Jan 2017, 18:44
Tafelspitz mit Butterkartoffeln

Letzter Beitrag von Katja « Mi 11. Jan 2017, 06:47

Dateianhang von Katja » Mi 11. Jan 2017, 06:47

Tafelspitz mit Butterkartoffeln, Sellerie-Kartoffelpüree, Honigkarotten, Onsen-Ei und Meerrettichsauce
tafelspitzbutterkart1.jpg
Zutaten
500g...

Antworten: 0
Zugriffe: 3382

Letzter Beitrag von Katja Neuester Beitrag
Mi 11. Jan 2017, 06:47
Eierstich

Letzter Beitrag von Katja « Mo 9. Jan 2017, 15:43

Dateianhang von Katja » Mo 9. Jan 2017, 15:43

Eierstich
eierstich1.jpg
Zutaten
500g Eier
100g Sahne
100g Milch
Salz....
So gehts
Beim vakuumieren etwas mehr Folie lassen und über die...

Antworten: 0
Zugriffe: 4238

Letzter Beitrag von Katja Neuester Beitrag
Mo 9. Jan 2017, 15:43
T - bone Steak

Letzter Beitrag von Katja « So 8. Jan 2017, 16:44

Dateianhang von Katja » So 8. Jan 2017, 16:44

T-bone Steak
tbone4.jpg
Zutaten
1 T-bone Steak
1 kl. Würfel Butter
1 kl. Rosmarinzweig
So gehts
Das Steak gut trockentupfen.
tbone.jpg
Nun das...

Antworten: 0
Zugriffe: 3158

Letzter Beitrag von Katja Neuester Beitrag
So 8. Jan 2017, 16:44
Lachs glasiert mit Zucchini-Tagliatelle

Letzter Beitrag von Katja « So 8. Jan 2017, 16:05

Dateianhang von Katja » So 8. Jan 2017, 16:05

Lachs glasiert mit Zucchini-Tagliatelle
lachs.jpg
Zutaten
300g Lachsfilet (ohne Haut)
1 EL Honig
1 Rosmarinzweig
Salz, Pfeffer
So gehts
Den...

Antworten: 0
Zugriffe: 2920

Letzter Beitrag von Katja Neuester Beitrag
So 8. Jan 2017, 16:05
Rinderfiletsteaks

Letzter Beitrag von Rosmarin « Mo 19. Dez 2016, 12:11
Antworten: 3
Dateianhang von Erika » Di 13. Dez 2016, 13:03

Rinderfiletsteaks
sous vide rinderfilet2.jpg
Zutaten
4 Rinderfiletsteaks
4 Scheiben Rauchfleisch
Salz, Pfeffer, Gewürze nach Wunsch
Fett zum...

Antworten: 3
Zugriffe: 5228

Letzter Beitrag von Rosmarin Neuester Beitrag
Mo 19. Dez 2016, 12:11

Neues Thema

16 Themen • Seite 1 von 1

Zurück zur Foren-Übersicht

Wer ist online?

Mitglieder in diesem Forum: 0 Mitglieder und 2 Gäste

Berechtigungen in diesem Forum

Du darfst keine neuen Themen in diesem Forum erstellen.
Du darfst keine Antworten zu Themen in diesem Forum erstellen.
Du darfst deine Beiträge in diesem Forum nicht ändern.
Du darfst deine Beiträge in diesem Forum nicht löschen.
Du darfst keine Dateianhänge in diesem Forum erstellen.