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von Hobbykoch
Di 12. Mär 2019, 07:27
Forum: Salate
Thema: Salat aus Blumenkohlblättern (Thomas Häußler)
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Salat aus Blumenkohlblättern (Thomas Häußler)

Salat aus Blumenkohlblättern blumenkohlsalat.jpg So gehts Die Blätter in dünne Streifen schneiden (meine sind etwas zu breit), ganz kurz blanchieren (oder einfach im Sieb kochendes Wasser darüber gießen). Als Salatsoße Zitronensaft, Olivenöl, Salz, Pfeffer und nach Geschmack gerne Muskat, Kümmel, .....
von Hobbykoch
So 24. Feb 2019, 07:09
Forum: Schwein
Thema: Schweinsbraten mit Erdäpfelknödeln (Christian Undnix)
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Schweinsbraten mit Erdäpfelknödeln (Christian Undnix)

Schweinsbraten mit Erdäpfelknödeln Schweinsbraten.jpg So gehts Ich habe mir eine Gewürzpaste aus Kernöl, Olivenöl, Thymian, Salz, schwarzem Pfeffer, Knoblauch und Kümmel gemacht und das Fleisch gut damit eingerieben. Nun habe ich das Fleisch in einen leicht gebutterten Bräter gegeben, Rosmarin, Wach...
von Hobbykoch
Fr 4. Jan 2019, 06:40
Forum: Brote / Brötchen
Thema: Reutlinger Kümmicher (Thomas Häußler)
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Reutlinger Kümmicher (Thomas Häußler)

Reutlinger Kümmicher brotthomas1.jpg Zutaten 1000g Weizenmehl (ggf 850g Weizen und 150g Roggen oder Dinkel) 1 EL Salz 6 EL Öl 1 Würfel Hefe 20-30 g Kümmel (ganz) lauwarmes Wasser (bis der Teig weich ist) So gehts Das Mehl in eine Schüssel sieben, eine Mulde formen, die Hefe in die Mulde bröckeln, mi...
von Hobbykoch
So 9. Sep 2018, 16:44
Forum: Kuchen
Thema: Käsekuchen ohne Boden (Uwe Richter)
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Käsekuchen ohne Boden (Uwe Richter)

Käsekuchen ohne Boden Kaskuchenohneboden.jpg Zutaten 1300g Quark 1 Bio-Zitrone 6 Eier 125g Butter 1 Pr. Salz 300g Zucker 250ml Sahne 1 P. Vanillepuddingpulver 1 P. Käsekuchenhilfe Butter und Semmelbrösel für die Backform So gehts Den Quark im Sieb abtropfen lassen. Die Zitronenschale abreiben, den S...
von Hobbykoch
So 9. Sep 2018, 12:32
Forum: Kräuter, Gewürze, Jus, Fond
Thema: Mirabellensenf (Thomas Häußler)
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Mirabellensenf (Thomas Häußler)

Mirabellensenf mirabellensenf.jpg Zutaten 400g Mirabellen 3-4 El Weißweinessig 4 El Senfpulver 125g Zucker So gehts Die entsteinten Mirabellen mit dem Weißweinessig pürieren, das Senfpulver und den Zucker zugeben und alles aufkochen.....etwa 5 Minuten köcheln lassen. Wer es etwas fester mag kann sta...
von Hobbykoch
Di 3. Jul 2018, 20:45
Forum: Gebäck würzig, Pizza
Thema: Flammkuchen (Ber Steinl)
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Flammkuchen (Ber Steinl)

Flammkuchen flamm1.jpg Zutaten 220g Mehl 1/2 Tl Salz 3 El Olivenöl 1 Eigelb Öl zum Bestreichen Belag Schmand, Zwiebel, Speck und Kräuter nach Wunsch So gehts Das Mehl, Salz, Olivenöl und Eigelb gut verkneten....eine Kugel formen und diese mit etwas Öl bepinseln. Den Teig nun etwa 30 Minuten in Frisc...
von Hobbykoch
So 20. Mai 2018, 15:46
Forum: Rind
Thema: Boeuf stroganoff mit selbstgemachten Kartoffelpuffer (Christian)
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Boeuf stroganoff mit selbstgemachten Kartoffelpuffer (Christian)

Boeuf stroganoff mit selbstgemachten Kartoffelpuffer für 4 Personen stroganov.jpg Zutaten 400 g Rindslungenbratenspitzen (Rostbratenstück) Salz/Pfeffer aus der Mühle 1 Tl Weizenmehl 3 El Öl 20-30g Butter 1 Zwiebel fein hacken 100g Champignons in Scheiben schneiden 250ml Kalbsfond oder Rindsuppe 50g ...
von Hobbykoch
Di 8. Mai 2018, 09:49
Forum: Vorspeisen sonstige
Thema: Salbeibutter (Ber Steinl)
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Salbeibutter (Ber Steinl)

Salbeibutter Salbeibutter2.jpg Zutaten gute Hand voll Salbeiblätter 1/2 Zwiebel 1 Knofizehe 250g Butter Salz, Pfeffer So gehts Die Salbeiblätter sehr klein schneiden..... Zwiebel fein reiben und die Knoblauchzehe fein hacken. salbeibutter.jpg Etwa einen Esslöffel der Butter in der Pfanne zerlassen s...
von Hobbykoch
Di 8. Mai 2018, 06:21
Forum: Kuchen
Thema: Apfel/Rhabarberkuchen (Uwe Richter)
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Apfel/Rhabarberkuchen (Uwe Richter)

Apfel/Rhabarberkuchen rhabarberapfelkuchen1.jpg Zutaten 350g Mehl 1 P. Backpulver 200g Butter 5-6 Eier 200g Zucker 1000g Äpfel oder Rhabarber Saft und Schalenabrieb 1/2 Bio-Orange 120g Puderzucker So gehts Die Butter mit dem Zucker und den Eiern schaumig rühren....Das Mehl mit dem Backpulver vermisc...
von Hobbykoch
Fr 30. Mär 2018, 14:41
Forum: Kleingebäck
Thema: Struwen westfälisches Karfreitagsrezept (Markus Raus)
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Struwen westfälisches Karfreitagsrezept (Markus Raus)

Struwen (westfälisches Karfreitagsrezept) strowen.jpg Zutaten 500 g Mehl 380ml Milch 1 Würfel frische Hefe 2 EL Zucker 125g Rosinen 1 Ei 1/2 TL Salz Fett zum Ausbacken So gehts Das Mehl in eine Schüssel sieben, eine Mulde formen, darin die in etwas lauwarmer Milch aufgelöste Hefe und etwas Zucker ei...

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