Zutaten
500g Kalbswade
1 gr. Bund Suppengrün
2 Zehen Knofi
1 Gemüsezwiebel
1 St. Rosmarin
etwas Thymian
400ml Weißwein
etwas Sahne
So gehts
Die Kalbswade gut würzen und in heißem Fett scharf anbraten.
Die restlichen Zutaten in die Pfanne geben und leicht anrösten, mit dem Weißwein ablöschen, alles in einen Bräter geben und im vorgeheizten Ofen bei 180° zugedeckt garen lassen.
Sobald das Fleisch fast gar ist den Deckel abnehmen, mit etwas Öl bestreichen und das Fleisch leicht knusprig werden lassen.
Nun das Fleisch aus dem Bräter nehmen, zum Bratensatz zusätzlich etwas Weißwein zugeben und alles gut pürieren. Vor dem Servieren etwas Sahne zugeben und nochmals mit dem Pürierstab gut aufschäumen.