Karotten-Nudeln mit Bärlauch-Pesto

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Chris
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Karotten-Nudeln mit Bärlauch-Pesto

Beitragvon Chris » Sa 10. Nov 2018, 18:13

Karotten-Nudeln mit Bärlauch-Pesto:
für 2 Portionen
Arbeitszeit: ca. 30 Minuten
Karotten-Nudeln mit Bärlauch-Pesto.JPG
Karotten-Nudeln mit Bärlauch-Pesto.JPG (94.88 KiB) 54 mal betrachtet

Zutaten:
300 g Karotten
100 g Spaghetti
2 El Olivenöl
Salz, Pfeffer
2 El Bärlauchpesto
1 Tl Zitronensaft (geht auch ohne)
30 g Bergkäse, geraspelt (nach Belieben mehr)

Zubereitung:
Spaghetti bissfest garen, abschütten, etwa eine Tasse Nudelwasser auffangen.

Karotten schälen und mit einem Sparschäler in dünne Streifen schneiden.

Olivenöl erhitzen, Karottenstreifen zufügen und unter stetem Wenden ca. 4 Minuten dünsten, mit Salz und Pfeffer würzen.
Bärlauchpesto und Nudelwasser unterheben,
mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen,
Spaghetti unterheben und noch mal abschmecken.

Mit geraspeltem Käse bestreuen und servieren.

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