für 2 Portionen:
Arbeitszeit: ca. 20 Minuten
- Eier in Senfsoße.JPG (62.42 KiB) 1638 mal betrachtet
Zutaten:
200 g Salzkartoffeln
1 kleine Zwiebel, in Würfel geschnitten
Olivenöl
2 El Butter
1geh.EL Mehl
250 ml leichte Gemüsebrühe
150 ml Hafer-Quisin
Salz , Pfeffer
1 Prise Zucker
3-4 El Senf (oder Menge nach Belieben)
gekochte Eier, geschält und halbiert
Schnittlauchröllchen (Menge nach Belieben)
Zubereitung:
Zwiebel fein würfeln und in erhitztem Olivenöl glasig dünsten.
Zwei El. Butter und 1 gehäuften El Mehl zufügen und unter Rühren eine cremige,
helle Mehlschwitze zubereiten.
Unter stetem Rühren mit Gemüsebrühe und Hafer-Quisin ablöschen,
zwei Minuten köcheln lassen und mit Salz, Pfeffer, Zucker sowie Senf würzen.
Ei-Hälften in der heißen Soße erwärmen, mit kleinen, in Butter geschwenkten Salzkartoffeln auf einem Teller anrichten, mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.