Burgunderbraten

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Rosmarin
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Burgunderbraten

Beitragvon Rosmarin » Mo 12. Dez 2016, 09:58

Burgunderbraten
6 Personen
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2 kg Rinderbraten
1 Bund Suppengrün
2 Zwiebeln
2 Zweige Rosmarin
2 Lorbeerblätter
4 Wacholderbeeren
Speisestärke
Salz, Pfeffer
2 El Butterschmalz
1 Flasche Spätburgunder Rotwein



Fleisch in Butterschmalz kräftig anbraten. Grob geschnittenes Suppengrün, Zwiebeln und Rosmarin dazugeben, unter Wenden mitbraten. Wein dazugiessen, aufkochen. Lorbeer und Wacholderbeeren dazugeben. Im vorgeheizten Ofen 2 ½ - 3 Stunden bei 200 Grad schmoren, dabei öfter mit Bratenfond begiessen.
Braten herausnehmen, Fond durch ein Sieb abgiessen, binden und würzen.
LG Eva

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