Bärlauchknödel an aufgeschäumter Käsesauce (Hildegard Volgger)

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Bärlauchknödel an aufgeschäumter Käsesauce (Hildegard Volgger)

Beitragvon Hobbyköchin » Sa 13. Apr 2019, 07:14

Bärlauchknödel an aufgeschäumter Käsesauce
barlauchknodel.jpg

Zutaten
500g Knödelbrotwürfel
250ml Milch (lauwarm)
2P. Bärlauch
1 Frühlingszwiebel (nur das Grüne)
2-3 Eier
1 Zwiebel fein gehackt
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
So gehts
Die Brotwürfel in eine Schüssel geben. Gut die Hälfte des Bärlauchs pürieren, die andere Hälfte fein schneiden. Den pürierten Bärlauch mit der Milch und den Eiern aufschlagen...über die Brotwürfel gießen, leicht vermengen und kurz ziehen lassen.
Die gehackte Zwiebel in heißem Öl anbraten, leicht abkühlen lassen und zusammen mit Salz, Pfeffer und Muskat unter die Knödelmasse kneten.
Zum Schluss das Grüne der Frühlingszwiebel fein hacken und zusammen mit dem fein geschnittenen Bärlauch unter die Knödelmasse mengen, kleine Knödel formen und in kochendes Salzwasser geben und etwa 15-20 Minuten ziehen lassen.
Käsesauce:
Schmelzkäse und Parmesankäse (oder andere Käsereste) in etwas Milch schmelzen, kurz aufkochen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, etwas Sahne zugeben und mit dem Pürierstab ganz kurz aufschäumen.

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