für 4 Personen
Zutaten
2 mittlere Karotten
2 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
1 Chili
1 daumennagelgroßes Stück Ingwer
1 rote Paprika
1/2 Hokkaido-Kürbis
Paprikapulver
Tomatenmark
Salz, Pfeffer
Petersilie
rote Bohnen
So gehts
Zwiebeln, Knoblauch, Chili, Ingwer feinst würfelig schneiden und in gewünschtem Fett (ich nahm Bio-Kokosöl) anschwitzen.
Dazu kommen die sehr fein gewürfelten Karotten und Paprika.
Alles gut andünsten, 1 EL Tomatenmark mitrösten und mit 2 EL Paprikapulver stauben.
Mit Gemüsebrühe aufgießen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Ca. 10 Minuten leise köcheln lassen und nun die größer gewürfelten Kürbisstücke dazu geben. Diese nochmals ca. 10 Minuten leise köcheln lassen und zum Schluss die roten Bohnen aus der Dose (gut abspülen) dazu geben.
Mit gehackter Petersilie, einem Klecks Sauerrahm und einer Petersilien-Polenta servieren.