für 2 Portionen
Arbeitszeit: ca. 50 Minuten
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Zutaten:
300 g Kartoffel, geschält und in Stifte geschnitten
100 g Bergkäse geraspelt (nach Belieben mehr)
400 g Blattspinat (TK)
1 Zwiebel, fein gewürfelt
2 El Olivenöl
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
Salz, Pfeffer, Muskat
etwas Gemüsebrühe
3 El Hafer-Cuisin
3 Partytomaten, halbiert
2 Eier
Zubereitung:
Backofen auf 200°C vorheizen.
Kartoffelstifte wie Salzkartoffel ca. 12 Minuten garen.
In der Zwischenzeit Spinat zubereiten:
Zwiebel in erhitztem Olivenöl glasig dünsten, Knoblauch zufügen und kurz wenden.
Spinat unterheben, würzen mit Salz, Pfeffer und Muskat,
etwas Gemüsebrühe angießen und bei geschlossenem Deckel ca. 10 Minuten garen.
Hafer-Cuisin angießen, noch mal abschmecken.
Gegarte Kartoffel in eine Auflaufform geben,
mit Käse bestreuen.
Spinat darüber verteilen, zwei kleine Vertiefungen drücken,
in die Vertiefungen jeweils ein rohes Ei ohne Schale geben.
Mit halbierten Partytomaten garnieren,
Ei und Tomaten mit Salz und Pfeffer bestreuen.
Nun ca. 10 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben, bis das Ei den gewünschten Gargrad erreicht hat.
Sofort servieren.