Zutaten
1 P. gelbe Linsen
2 große Zwiebel
2 Tomaten
2 Zehen Knofi gehackt
1 Zitronengras
Gewürze nach Wunsch
1 Glas Gemüsepesto (siehe Abb.)
200g Speckwürfel
So gehts
Die Zwiebel fein schneiden und in heißem Fett anbraten
Gelbe Linsen gut waschen, abtropfen lassen, zugeben und kurz mitrösten lassen
Die Tomaten schälen, in kleine Stücke schneiden und zusammen mit dem Zitronengras und den Gewürzen untermischen
die Hälfte der Speckwürfel zugeben
Gemüsepesto unterrühren und mit etwas Gemüsebrühe ablöschen
Leicht köcheln bis die Linsen gegart sind (sollten noch leicht Biss haben) .... Nochmals abschmecken
Pilze mit Knofi in heißem Öl langsam anbraten
Linsen auf die gegarten Pilze geben, wer mag mit Creme fraiche und den restlichen angebratenen Speckwürfeln dekorieren