Spargel-Pasta mit Garnelen und Räucherlachs

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Chris
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Spargel-Pasta mit Garnelen und Räucherlachs

Beitragvon Chris » Sa 10. Jun 2017, 07:57

Spargel-Pasta mit Garnelen und Räucherlachs:
für 2 Portionen
Arbeitszeit: ca. 30 Minuten
Spargel-Pasta mit Garnelen und Räucherlachs.JPG
Spargel-Pasta mit Garnelen und Räucherlachs.JPG (65.84 KiB) 2323 mal betrachtet

Zutaten:
100 g Nudeln
etwas Butter
500 g Spargel
Olivenöl
2 Schalotten, fein geschnitten
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
100 g Garnelen
½ Tasse Orangensaft
125 ml Hafer-Cuisin (oder Kokosmilch)
100 g geräucherter Wildlachs, in Streifen geschnitten
1 Scheibe frische Ananas, gewürfelt

½ Tl Estragon
1 Tl Curry
1 Prise Ingwer
Pfeffer und Salz

Zubereitung:
Nudeln bissfest garen, 1 Teel. Butter unterheben, zur Seite stellen.

Spargel schälen, in 2 cm lange Stücke schneiden, Köpfe beiseite legen.

Olivenöl mit etwas Butter erhitzen, Spargelstücke darin unter Wenden ca. 4 Minuten garen.
Schalotten, Knoblauch, Spargelspitzen und Garnelen zufügen und weitere 2 Minuten wenden.
Mit Orangensaft ablöschen und noch mal erwärmen.
Hafer-Cuisin oder Kokosmilch angießen und etwas eindicken lassen.
Räucherlachs und Ananaswürfel unterheben.
Abschmecken mit Estragon, Curry, Ingwer, Salz und Pfeffer.
Gegarte Nudeln unterheben und servieren.

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