Zutaten
Marinade
1 El Honig
2 El Tomatenmark
1 El Balsamico-Essig
1 Tl Senf
2-3 El Olivenöl
ca. 1 Tl Rosmarin getrocknet
Salz, Pfeffer
...
600g Hähnchenfilet
300g grüne Bohnen
500g Kirschtomaten bunt
1 Zwiebel rot
200g Oliven kernlos
2 El Kräuterpesto
Basilikumblätter
Mandelkerne grob gehackt
So gehts
Die oben genannten Zutaten für die Marinade gut vermischen und beiseite stellen.
Das Hähnchenfilet großzügig mit der Marinade einpinseln, in eine feuerfeste Form legen und im vorgeheizten Backofen bei 200° etwa 10 Minuten backen.
Die Zwiebel in Halbringe schneiden, die in Salzwasser vorgegarten grünen Bohnen, Tomaten und Oliven zum Fleisch geben, mit etwas Olivenöl beträufeln und nochmals ca. 10-15 Minuten garen.
Das Fleisch in Scheiben schneiden, Pesto darüberträufeln, gehackte Mandelkerne darauf streuen und mit Basilikumblättern dekorieren.