Kalbsrücken mediteran

Benutzeravatar
Erika
Administrator
Beiträge: 3924
Registriert: Mi 3. Feb 2016, 15:51
Kontaktdaten:

Kalbsrücken mediteran

Beitragvon Erika » Sa 30. Jun 2018, 14:49

Kalbsrücken mediteran
IMG_6569.JPG

Zutaten
1000g Kalbsrücken
1 Zwiebel rot
Kräuter und Gewürze nach Wunsch (ich nehme Rosmarin, Thymian, Salbei)
2 Zwiebel
1 kl. Bund Suppengrün
300ml Weißwein
2-3 El Apfel-Chili-Sauce (siehe Foto)
So gehts
Das Fleisch würzen und in eine Schüssel legen....die Kräuter und die grob geschnittene Zwiebel darüber verteilen, mit Knoblauchöl beträufeln und über Nacht im Kühlschrank abgedeckt durchziehen lassen.
Am nächsten Tag das Fleisch in heißem Fett scharf anbraten
IMG_6562.JPG

Die Zwiebel und Suppengrün grob schneiden und zu der Kräuter-Zwiebel-Mischung vom Vortag geben
IMG_6561.JPG

Das Fleisch aus der Pfanne nehmen, in eine feuerfeste Form legen und im Ofen bei 100° etwa 1 1/2 bis 2 Stunden nachgaren
IMG_6564.JPG

Nun die Zwiebel-Kräutermischung in die Pfanne geben und gut durchrösten
IMG_6563.JPG

mit dem Wein ablöschen und bei schwacher Hitze reduzieren
IMG_6565.JPG

etwas Wasser zugeben und pürieren. Danach etwa 2-3 Esslöffel Apfel-Chili-Sauce unterrühren und nochmals abschmecken.
IMG_6567.JPG

Dazu gibt es Kartoffelpüree und Salat (etwas Kräuterbutter über das Fleisch schmeckt prima)
IMG_6570.JPG
Was heißt hier dick ......... von einer lieben Frau kann nicht genug da sein

Social Media

         

Wähle ein Bild um es auf Pinterest zu teilen










Zurück zu „Kalb“

Wer ist online?

Mitglieder in diesem Forum: 0 Mitglieder und 8 Gäste