3 Personen
Zutaten
3 Rumpsteak
1 Bund Spargel
5-6 kleine Zwiebel
200ml Weißwein
1 El Butter
1-2 Tl Tessiner Senfsauce Zitrone
3 Würfel Kräuterbutter
Gewürze nach Wunsch
Rapsöl zum Braten
So gehts
Die Rumpsteak würzen und in heißem Fett scharf anbraten....in eine feuerfeste Glasform legen, Kräuterbutter darauf verteilen und im Backofen bei 100° nachgaren
Den Spargel waschen
Die Zwiebel schälen und vierteln....im Bratenfett rösten
in einen kleinen Topf geben, Weißwein und Senfsauce zugeben und den Wein bei kleiner Temperatur reduzieren. Den Spargel in Stücke schneiden und ebenfalls im Bratenfett anrösten, zudecken und bei kleiner Temperatur bissfest garen...etwas Butter zufügen...
Die Zwiebel auf dem Fleisch verteilen und nochmals 5 Minuten im Ofen nachgaren