Zutaten
200g Spaghetti in Gemüsebrühe al dente gekocht
2 rote große Frühlingszwiebel in Halbringe geschnitten
100g Emmentaler Käse in Würfel geschnitten
Getrocknete Tomaten, Zucchini, Aubergine (in Öl eingelegt) in Würfel geschnitten
5-6 Knofi-Oliven in Ringe geschnitten
Salz, Pfeffer
Olivenöl, Leindotteröl, Balsamico-Essig
So gehts
Die Spaghetti in kleine Stücke brechen und in kochender Gemüsebrühe (etwas Olivenöl zugeben) al dente kochen...abkühlen lassen.
Die restlichen Zutaten klein schneiden
mit dem Öl und den Gewürzen vermengen und etwa 15 Minuten ziehen lassen
dann die Spaghetti unterheben, nochmals abschmecken und im Kühlschrank mindestens 1 Stunde durchziehen lassen.
Beim Servieren portionsweise mit gehacktem Knofi-Schnittlauch oder Soja - Sprossen bestreuen.