1 Person
Zutaten
50g Nudeln
1 Zuccini (klein)
8 Cocktailtomaten
4 getrocknete Tomaten
100ml Gemüsebrühe
50ml Tomatensaft
1 Tl Italienische Kräuter
1El Balsamikoessig
120g Hähnchenbrust
So gehts
Zucchini in Scheiben schneiden, getrocknete Tomaten in dünne Streifen schneiden, Cocktailtomaten halbieren, Hähnchenbrust würfeln.
Nudeln kochen. Getr. Tomaten in der kochenden Brühe 10 Minuten einweichen, abschütten und Einweichbrühe aufheben.
Fleisch in heißem Öl von allen Seiten anbraten ca. 5 Minuten.
Fleisch entnehmen und die Zuccini im Fleischsaft anbraten. Mit der Tomatenbrühe ablöschen und 5 Minuten garen.
Tomatensaft und Essig zugeben.
Restliche Zutaten untermischen und servieren.