Zutaten
600g Pellkartoffeln vom Vortag
4 Eier
Mehl
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
So gehts
Die Kartoffeln schälen und mit dem Kartoffelstampf zerdrücken, Eier, Salz, Pfeffer und Muskat zugeben und mit so viel Mehl vermengen, bis ein geschmeidiger Teig entsteht (der Teig sollte noch weich sein). Beim Formen der Miniknödel ist es hilfreich, die Hände immer wieder zu befeuchten, da der Teig doch sehr klebrig ist.
Nun kleine Knödel formen, in kochendes Wasser geben, herunterschalten und die Knödel etwa 5 Minuten ziehen lassen. Aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen und in heißem Fett SEHR leicht anbraten.
Für die Kartoffeltaler je einen Esslöffel Teig zu einer Kugel formen, leicht plattdrücken und in heißer Butter langsam und bei geringer Hitze anbraten.