- Sigrid Gasser
Versuchs-Gebäck von Sigrid Gasser
Zutaten
Keks:
300 g Mehl
80 g Staubzucker
1 Vanillezucker
1/2 TL Zimt
80 g geriebene Nüsse (halb Haselnüsse, halb Walnüsse)
3 Eidotter
160 g Butter
Belag 1:
Hagebutten-Marmelade (ca. 1/2 Glas)
Belag:
6 Eiklar
140 g Zucker (Backzucker oder Feinkristallzucker)
200 g Nüsse (gemischt Hasel- und Walnüsse)
80 g geraspelte Kochschokolade
Zubereitung:
Aus den angegebenen Zutaten für die Keksböden einen Mürbteig herstellen und ca. 30 Minuten einpackt ruhen lassen (kühl, aber nicht kalt):
Teig 3 mm dick ausrollen (diese Stärke unbedingt einhalten, da der Keks zwei mal gebacken wird)
- Sigrid Gasser
Runde Törtchen ausstechen und auf Backpapier setzen.
- Sigrid Gasser
Ofen auf 180 Grad U/O Hitze vorheizen und auf Mittelschiene 6 Minuten backen.
Hagebuttenmarmelade glatt rühren und in einen Gefrierbeutel geben. Spitze abschneiden und kreisförmig Hagebuttenmarmelade auf die Kekse spritzen.
- Sigrid Gasser
Belag:
Eiklar und Zucker über Dampf 5 Minuten schlagen (Zeit unbedingt einhalten - nicht weniger lange). Nüsse mit geriebener Schokolade vermischen und locker unterheben.
In einen Spritzsack mit Zackentülle füllen und Tupfen auf die Marmelade setzen.
- Sigrid Gasser
Nun die Kekse nochmals 15 Minuten mit eingeklemmten Kochlöffel in die Backofentüre bei 180 Grad U/O Hitze auf Mittelschiene backen oder bei 160 Grad Heißluft.
- Sigrid Gasser
Auf dem Blech auskühlen lassen und erst ausgekühlt wegnehmen.