Sous vide

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Joghurt

Letzter Beitrag von Erika « So 14. Jan 2018, 10:47

Dateianhang von Erika » So 14. Jan 2018, 10:47

Joghurt
IMG_5847.JPG
So geht's
1L Milch ganz leicht erwärmen. Entweder 1 Beutel Joghurt Ferment (erhältlich z. B. in Apotheke) oder 1 Becher...

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So 14. Jan 2018, 10:47
Rinderbraten Niedrigtemperatur / Sous vide

Letzter Beitrag von Erika « Mo 25. Dez 2017, 06:45

Dateianhang von Erika » Mo 25. Dez 2017, 06:45

Rinderbraten Niedrigtemperatur / Sous vide
IMG_5789.JPG
Zutaten
1500g Rinderbraten Tafelspitz
1 Bund Suppengrün
3-4 Zwiebel
2 Knofizehen
250ml...

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Mo 25. Dez 2017, 06:45
Rumpsteak mit Kräuterbutter

Letzter Beitrag von Erika « So 17. Dez 2017, 09:44

Dateianhang von Erika » So 17. Dez 2017, 09:44

Rumpsteak mit Kräuterbutter
3 Personen
IMG_5750.JPG
Zutaten
3 Rumpsteak
Salz, Pfeffer, Gewürze nach Wunsch
1 kl. Stück Butter (etwa 1 gestr....

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So 17. Dez 2017, 09:44
Rumpsteak

Letzter Beitrag von Erika « So 29. Okt 2017, 11:39

Dateianhang von Erika » So 29. Okt 2017, 11:39

Rumpsteak
IMG_5482.JPG
So gehts
Bei den Rumpsteaks (Anzahl je nach Personen) den Fettrand einschneiden und ungewürzt verschweißen. Dann bei 55°...

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So 29. Okt 2017, 11:39
Rinderfilet an Kartoffel-Karottenpuffer

Letzter Beitrag von Katja « Do 26. Okt 2017, 06:19

Dateianhang von Katja » Do 26. Okt 2017, 06:19

Rinderfilet an Kartoffel-Karottenpuffer
filet sous vide1.jpg
So gehts
Rinderfilet ca. 500g mit einem Stück Butter sowie Rosmarinzweig...

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Do 26. Okt 2017, 06:19
Rumpsteak sous vide

Letzter Beitrag von Erika « So 3. Sep 2017, 15:39

Dateianhang von Erika » So 3. Sep 2017, 15:39

Rumpsteak
IMG_5085.JPG
So gehts
Die Rumpsteak hab ich am Vortag aufgetaut, gewürzt, vakuumverpackt und im sous vide Gerät
IMG_5077.JPG
1...

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So 3. Sep 2017, 15:39
Beef Brisket

Letzter Beitrag von Katja « Mi 5. Jul 2017, 07:46

Dateianhang von Katja » Mi 5. Jul 2017, 07:46

Beef Brisket
brisket.jpg
Zutaten Brisket:
1,5kg US Rinderbrust
RUB Pit Powder Ankerkraut
selbstgemachte BBQ-Sauce
So gehts
Rinderbrust mit...

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Mi 5. Jul 2017, 07:46
Ribs

Letzter Beitrag von Katja « Do 2. Mär 2017, 10:12

Dateianhang von Katja » Do 2. Mär 2017, 10:12

Ribs
ribs1.jpg
So gehts
Zuerst werden die ribs mit RUB eingerieben und 1h mit Holzchunks geräuchert (bei 115 Grad)
Nun abkühlen lassen und für...

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Do 2. Mär 2017, 10:12
Rumpsteak

Letzter Beitrag von Erika « Fr 17. Feb 2017, 18:46

Dateianhang von Erika » Fr 17. Feb 2017, 18:46

Rumpsteak
3 Personen
arump.jpg
Zutaten
3 Rumpsteak
Salz, Pfeffer, Gewürze nach Wunsch
ca. 50g Rindfleisch (z.B. Hohe Rippe)
Öl zum Braten
3...

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Fr 17. Feb 2017, 18:46
Entrecote Sous vide an Kartoffelgratin

Letzter Beitrag von Katja « Mo 16. Jan 2017, 06:42

Dateianhang von Katja » Mo 16. Jan 2017, 06:42

Entrecote an Kartoffelgratin
entrecote1.jpg
Das Fleisch vakuumieren.
Medium rare 52 Grad, 90 Minuten
(für Medium eher 55 Grad nehmen)
Dann aus...

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Mo 16. Jan 2017, 06:42
Onsen Ei auf Basilikumcreme

Letzter Beitrag von Katja « Sa 14. Jan 2017, 18:44

Dateianhang von Katja » Sa 14. Jan 2017, 18:44

Onsen Ei auf Basilikumcreme(sous vide)
onsen.jpg
Das berühmte Onsen Ei gilt in Japan als das perfekt zubereitete Ei und erfreut sich in...

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Sa 14. Jan 2017, 18:44
Tafelspitz mit Butterkartoffeln

Letzter Beitrag von Katja « Mi 11. Jan 2017, 06:47

Dateianhang von Katja » Mi 11. Jan 2017, 06:47

Tafelspitz mit Butterkartoffeln, Sellerie-Kartoffelpüree, Honigkarotten, Onsen-Ei und Meerrettichsauce
tafelspitzbutterkart1.jpg
Zutaten
500g...

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Mi 11. Jan 2017, 06:47
Eierstich

Letzter Beitrag von Katja « Mo 9. Jan 2017, 15:43

Dateianhang von Katja » Mo 9. Jan 2017, 15:43

Eierstich
eierstich1.jpg
Zutaten
500g Eier
100g Sahne
100g Milch
Salz....
So gehts
Beim vakuumieren etwas mehr Folie lassen und über die...

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Mo 9. Jan 2017, 15:43
T - bone Steak

Letzter Beitrag von Katja « So 8. Jan 2017, 16:44

Dateianhang von Katja » So 8. Jan 2017, 16:44

T-bone Steak
tbone4.jpg
Zutaten
1 T-bone Steak
1 kl. Würfel Butter
1 kl. Rosmarinzweig
So gehts
Das Steak gut trockentupfen.
tbone.jpg
Nun das...

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So 8. Jan 2017, 16:44
Lachs glasiert mit Zucchini-Tagliatelle

Letzter Beitrag von Katja « So 8. Jan 2017, 16:05

Dateianhang von Katja » So 8. Jan 2017, 16:05

Lachs glasiert mit Zucchini-Tagliatelle
lachs.jpg
Zutaten
300g Lachsfilet (ohne Haut)
1 EL Honig
1 Rosmarinzweig
Salz, Pfeffer
So gehts
Den...

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Letzter Beitrag von Katja Neuester Beitrag
So 8. Jan 2017, 16:05
Rinderfiletsteaks

Letzter Beitrag von Rosmarin « Mo 19. Dez 2016, 12:11
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Dateianhang von Erika » Di 13. Dez 2016, 13:03

Rinderfiletsteaks
sous vide rinderfilet2.jpg
Zutaten
4 Rinderfiletsteaks
4 Scheiben Rauchfleisch
Salz, Pfeffer, Gewürze nach Wunsch
Fett zum...

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Letzter Beitrag von Rosmarin Neuester Beitrag
Mo 19. Dez 2016, 12:11

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