Rezepte-Spezialitäten

Schweinemedaillons im Speckmantel auf glasierten Zwetschken medaillon.jpg Zutaten 1 Lungenbraten (Schweinefilet) 5-8 Scheiben gerauchter Bauchspeck 4-5 Zwetschken 3 Knoblauchzehen Rosmarin frisch 1-2 El Zucker 50g Butter 1 El Mehl 1 Becher Obers (Schlagsahne) Brühe Schnittlauch gehackt Pfeffer, Sal...

Kartoffelballen/Oberfränkisch kartoffelballen.jpg Zutaten 1500g Kartoffeln 1 Ei etwas Salz 2 - 3 EL Weichweizengrieß etwas Kartoffelmehl Öl (oder Schmalz) zum Backen So gehts Die Kartoffeln schälen, vierteln, in Salzwasser kochen, abgießen, durch die Kartoffelpresse drücken und mit den restlichen Z...

Kartoffelballen/Oberfränkisch kartoffelballen.jpg Zutaten 1500g Kartoffeln 1 Ei etwas Salz 2 - 3 EL Weichweizengrieß etwas Kartoffelmehl Öl (oder Schmalz) zum Backen So gehts Die Kartoffeln schälen, vierteln, in Salzwasser kochen, abgießen, durch die Kartoffelpresse drücken und mit den restlichen Z...

Grünkohl grunkohlpinkel.jpg Zutaten 800g Grünkohl (Strunk entfernt, in kochendem Wasser blanchiert und fein geschnitten) Fleisch zum Mitkochen (Schweinebacke, Kassler Nacken etc.) 2 Zwiebel etwa 700ml Gemüsebrühe 1-2 El Perlgraupen 1-2 Lorbeerblätter Salz, Pfeffer, Muskat, Zucker etwas Butter So ge...

Shepherds Pie auflaufkartoffel1.jpg Zutaten 1500g Kartoffeln 2-3 EL Butter 120 ml Milch (heiß) eine Prise Muskatnuss 500g Hackfleisch gemischt 1 Bund Suppengrün 1-2 Zwiebel 2-3 EL Tomatenmark 150ml Rotwein 150ml Gemüsebrühe 1 EL Mehl ein Spritzer Worcestersoße Öl zum Anbraten Etwas frischen Thymian...

Zimtsterne zimtsterne1.jpg Zutaten 250 g Puderzucker 3 Eiweiß 1 Prise Salz 2 gestr. TL Zimt 350 g gemahlene Mandeln (nicht geschält) etwas Mehl Backpapier So gehts Den Puderzucker sieben. Die Eiweiß und eine Prise Salz mit dem Rührgeräts dick cremig aufschlagen....Puderzucker dabei nach und nach ei...

Bunte Reispfanne Reisbeilage.jpg Zutaten 100g Basmatireis 100g Naturreis 1 Paprika rot fein würfeln 1 Paprika gelb fein würfeln 2 Karotten fein raspeln 1 gr. Zwiebel fein hacken 3 Zehen Knofi mit einer Prise Salz zerquetschen Salz, Pfeffer So gehts Den Reis nach Packungsvorschrift garen (sollte noc...

Fischauflauf fischauflauf.jpg Zutaten 600g Tk Scholle 8-10Eier 0.5L Milch 0,5l Sauerrahm 3-4El Mehl 0.5L Wasser 1El Butter 1El Essig Salz,Pfeffer, 3 Knoblauchzehen zerquetscht Zitronenabrieb,Dill.. So gehts Den Fisch tiefgefroren salzen in Mehl melieren, in eine große mit Fett eingeriebene Auflauff...

Spaghetti Bolognese bolognesegerald.jpg Zutaten 600 g Rindfleisch (Hüfte) oder 600g Hackfleisch 1 El Öl Salz, Pfeffer, Paprika ( edelsüß oder scharf nach Geschmack) 600 g Gemüse (Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Porree, Knoblauch) 2 P. Tomaten passiert 100 ml Tomatensaft Rosmarin und Basilikum (frisch...

Maultaschen gebraten Maultaschengebraten.jpg Zutaten 4-5 Maultaschen 1 gr. Zwiebel 2 Karotten 50g geräucherter Bauchspeck 1 kl. Stück Sellerie 1 Knofizehe etwas Butter zum Braten So gehts Zwiebel, Karotte, Bauchspeck, Knoblauch und Knollensellerie in feine Würfel schneiden und in Butter anschwitzen...