Rezepte-Spezialitäten

Struwen (westfälisches Karfreitagsrezept) strowen.jpg Zutaten 500 g Mehl 380ml Milch 1 Würfel frische Hefe 2 EL Zucker 125g Rosinen 1 Ei 1/2 TL Salz Fett zum Ausbacken So gehts Das Mehl in eine Schüssel sieben, eine Mulde formen, darin die in etwas lauwarmer Milch aufgelöste Hefe und etwas Zucker ei...

Kartoffel-Muffins kartoffelmuffins1.jpg Zutaten Kartoffeln (pro Person 3-5 Stück) Knofizehen (pro Person 1 Zehe) Salz, Pfeffer, Muskatnuss etwas Olivenöl Parmesankäse So gehts Die Kartoffeln schälen und in sehr dünne Scheiben hobeln/schneiden. Mit Olivenöl, Knoblauch, Salz (ich hab Rosmarinsalz geno...

Käuterwildlachs mit Paprikagemüse in Weisswein - 4 Personen - wildlachsmitpaprika.jpg Zutaten 600g Wildlachs Salz, Pfeffer, Kräuter nach Wunsch 3 gelbe Paprika 3 rote Paprika 3 Zwiebeln 5 Knoblauchzehen 6 rote Pepperoni aus dem Glas 4 El Apfelmus 1 Becher Schmand 0,2l naturtrüber Apfelsaft 0,3l Gemü...

Vollkorn-Kräuter-Zwiebelbrot vollkornzwiebelbrot.jpg Zutaten 1kg Vollkornmehl 600g Kräuterquark 500g Magerquark 200g Röstzwiebeln 150 ml Apfelsaft 5 Eier 1 Pack Vanillzucker 4 Pack Backpulver etwas Chilisalz So gehts Die Zwiebel hacken und in wenig Fett goldbraun rösten....abkühlen lassen. Dann die ...

Avocadosalat mit Hühnerbrüstchen salathuhn.jpg Zutaten 250g Hühnerbrust oder Putenbrustfilet 250g Champignons 1 Paprika 1/2 Gurke 1-2 Lauchzwiebeln 1 Avocado Salat (nach Wahl) 2 Tomaten Salz, Pfeffer, Balsamicoessig, Olivenöl, Gewürze nach Wunsch So gehts Das Fleisch in grobe Streifen schneiden, wür...

Feurige Sauce saucefeurig.jpg Zutaten 400g Kidneybohnen in Chilisauce (Dose) 1 Pr. Kümmel gemahlen 250ml Gemüsebrühe 3 Zwiebel 4 El Tomatenmark etwas Olivenöl 3 Knofi-Zehen 1 Chilischote So gehts Die Zwiebel und Knofi kleinhacken und in Olivenöl andünsten. Die Chilischote sehr klein würfeln und zug...

Piroggen piroggen1.jpg Zutaten Teig 250g Roggenmehl 250 g Weizenmehl ca. 250 ml Wasser 1Würfel Hefe 2-3 EL Olivenöl etwas Zucker eine ordentliche Prise Salz So gehts Aus den oben genannten Zutaten einen Hefeteig zubereiten....so lange kneten, bis der Teig sich von der Schüssel löst, abdecken und et...

Süßkartoffel-Rosenkohl-Püree rosenkohlpuree.jpg So gehts Süßkartoffeln und Rosenkohl etwa gleiche Menge...... die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Rosenkohl putzen und am Strunk kreuzweise einschneiden. Beides in einem Topf mit Salzwasser etwa 15-20 Minuten kochen....danach ab...

Mangoldsalat mangoldsalat.jpg Zutaten 1/2 Mangold 1 Apfel 1 Orange 1 Joghurt etwas Milch und Olivenöl Salz, Pfeffer So geht's Den Mangold in Streifen schneiden, blanchieren, abgießen und in eine Schüssel geben. Den Apfel und die Orange in kleine Stücke schneiden und zugeben. Joghurt und Olivenöl mi...

Nudeln mit Mangold, Champignons und Mascarpone Nudelnmangold.jpg So gehts Die Pilze in Scheiben schneiden und anbraten. Die Nudeln aufsetzen, den Mangold in Streifen schneiden (Strunk etwa 1cm, Blätter etwa 2cm) und die letzten 2 Minuten zu den Nudeln ins Wasser geben. Eine gute halbe Tasse vom Nud...