Rezepte-Spezialitäten

Spaghetti Carbonara Für 3 Portionen carbonara.jpg Zutaten 6 Scheiben Frühstücksspeck (mind. 1mm dick geschnitten.... diesen würfeln 1 Bund Petersilie (hacken) 2 Eier + 2 Eigelb Pfeffer 350g Spaghetti 60g Pecorino (reiben) 60g Parmesankäse (reiben) 4 EL Nudelwasser 1 Schuss Sahne 3 EL Olivenöl 1 EL ...

Rinderfilet rinderfilet1.jpg So gehts Das Rinderfilet kurz mit einem Rosmarinzweig scharf anbraten , dann im Backofen auf 90 Grad Ober/- Unterhitze bis zur Kerntemperatur 56 Grad ziehen lassen. Vor dem Anschneiden etwa 5 Minuten ruhen lassen. Rinderfilet.jpg Dazu habe ich Pommes und Coleslaw Zum Re...

Rinderfilet an Kartoffel-Karottenpuffer filet sous vide1.jpg So gehts Rinderfilet ca. 500g mit einem Stück Butter sowie Rosmarinzweig vakuumieren... Bei 57,5 Grad für 2,5h garen. Danach in einer heißen Pfanne mit Butterschmalz und Rosmarin von allen Seiten kurz scharf anbraten... Ui war dat lecker f...

Thai Pan Zutaten für 4 Personen thaipan1.jpg Das Gemüse: 1 kleiner Broccoli 1 Hand Zuckerschoten 1 rote Spitzpaprika 1 kleine Zucchini 7 Pilze 1 Chili 1 Zwiebel Salz/Pfeffer Öl (Sonnenblumenöl) Fleisch: Ich habe hier Putensteak verwendet. Es geht aber auch dicker geschnittenes Putenschnitzel vom Me...

Hackbällchen gefüllt mit Cranberrymarmelade und Mozarella hackball.jpg Zutaten Hackbällchen 500g Hackfleisch gemischt 1 Zwiebel fein hacken 1 Knofizehe fein hacken 1 Ei wenig Semmelbrösel Salz, Pfeffer, Rosenpaprika 2 Mozarellakäsestücke 2 El Cranberriemarmelade So gehts Das Hackfleisch mit den Zwi...

Seelachs mit feinem Püree seelachsmithonigkarotten.jpg Zutaten 900-1000g Kartoffeln schälen und würfeln 250ml Milch 100ml Schlagsahne ... 4 Seelachsfilet 2-3 El Sahnemeerrettich etwas frisch geriebene Zitronenschale 2 Eigelb 1-2 El Kapern gehackt Semmelbrösel Salz, Pfeffer, Gewürze nach Wunsch So g...

Pulled Pork aus dem Backofen pulledpork.jpg Nur noch mit der Gabel zerzupfen dazu passt Coleslaw pulledp3.jpg (Entweder als Pulled Pork Burger) oder auf einem gebackenen Toast mit zerlaufenem Käse. pulledp2.jpg Rezept Coleslaw http://rezepte-spezialitaeten.de/viewtopic.php?f=52&t=843&p=1336...

Kassler mit Kartoffel-Zucchini-Auberginen-Blumenkohlsahnegemüse kasseler.jpg Zutaten 500g Kasseler 5 gr. Kartoffel 1 Aubergine 1 Zucchini 1 Blumenkohl 1 Zwiebel 1 Becher Cremefine (zum Kochen) Salz, Pfeffer, Gewürze nach Wunsch 200g geriebener Käse So gehts Die Kartoffeln schälen, in Scheiben schne...

Rinderfond rinderfond.jpg Zunächst habe ich eine gute Rinderbrühe gekocht. Als diese fertig gekocht war hab ich sie abkühlen lassen, dann Fett abgeschöpft, Knochen etc. raus und die Suppe durch ein Passiertuch gegeben. Man kann das Fett aber auch lassen. Danach habe ich einen Topf mit Wasser zum ko...

Moussakka moussakka1.jpg moussakka2.jpg Zutaten 800g Kartoffeln 1 Aubergine 1 gr. Zwiebel (gehackt) 2 Zehen Knofi (gehackt) 5 El Olivenöl Salz, Pfeffer, frisches Oregano (gehackt) 500g Hackfleisch 1kl. Dose Tomaten (Stücke) 3 große Tomaten (frisch, schälen und in Scheiben schneiden) 1 Pr. Zimt etwa...